https://rdelzio.wordpress.com/2015/07/08/applicazione-sulle-bande-di-strada-da-new-york-nell800-fino-ad-oggi-premiata-da-esri/

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Le ricette delle Festività – Il Calzone di Cipolle

Questa è una vera prelibatezza. E’ una tipica pietanza che nasce per il periodo della Quaresima durante la quale si seguivano rigorosi digiuni per i fioretti. Così si preparavano i calzoni con le cipolle, che non avendo la carne, erano perfetti per il digiuno religioso. La particolarità era che si conservava per molti giorni e poi se ne preparavano in quantità in tegami da forno a legna. La settimana prima di Pasqua davanti ai forni si formavano delle code interminabili di massaie che tenevano sulla testa quelle teglie di alluminio che contenevano i calzoni. La preparazione però era, ed è , davvero lunga e laboriosa prima di tutto per la scelta e la mondatura degli sponzali, le famose e gustose cipolle lunghe.

1 Kg./ 1,5 Kg di cipolle lunghe (cipolle porraie) oppure cipolle dorate comuni.

500 gr di farina bianca 00

100 ml di olio extra vergine di oliva per l’impasto

altro olio extra vergine oliva per ungere il calzone

acqua

1 bicchiere di vino bianco

un pugno olive nere denocciolate e tagliate a metà

3 acciughe

sale, pepe

Sciogliere un cucchiaio di sale in un po’ di acqua tiepida. Mettere a fontana la farina, farle una fossetta e aggiungervi l’acqua e l’olio (un bicchiere meno un dito). Impastare (deve avere l’aspetto della pasta di pane) e lasciare riposare per 30 minuti.

Pulire lecipolle e affettarle per il lungo. Metterle in una padella con un cucchiaino di sale grosso e cucinarle con fuoco moderato in 2 bicchieri d’acqua per circa 30 min.

A metà cottura aggiungere 1 bicchiere di vino,  olio e pepe.

Una volta ridotte in poltiglia e il sugo addensato spegnere il fuoco.

Lasciarle intiepidire, quindi aggiungere le olive nere e le alici e continuare la cottura per altri 20 minuti.

Formare con l’impasto due dischi. Ungere una teglia da forno. Adagiarvi il primo disco di pasta e il ripieno compattandolo con una forchetta.

Chiudere il calzone col secondo disco di pasta e bucherellarne la superficie. Con un pennello ungere il disco con un batturo di olio e acqua che permetterà una perfetta dorature.

Mettere in forno caldo la teglia a 200° per 50 minuti, con il calore che deve provenire solo da sotto. E’ pronto quando la superficie del calzone di cipolle è ben dorato.

Le ricette delle Festività – Le Pettole

Le massaie esperte tirano con le mani l’impasto molle e filante ed “al volo” inseriscono l’alice o l’oliva prima di farle cadere nell’olio bollente. Si mangiano caldissime tanto da scottarsi la lingua.

1/2 kg di farina 00

3 cucchiaini colmi di sale fino

1 cubetto di lievito di birra o 1 bustina di lievito secco

1 bicchiere scarso di latte tiepido

400 ml circa di acqua tiepida

alici – olive nere denocciolate

olio per friggere

Mettere la farina a fontana sulla madia, aggiungere tre cucchiaini colmi di sale, il lievito di birra e lavorare l’impasto con acqua tiepida. A questo punto aggiungere il latte. Risulterà un impasto appiccicoso e morbidissimo. Ponetelo in una terrina grande e alte e lasciate lievitare per 1 ora e mezza.

Mettere l’olio in una padella per la frittura sul fuoco e quando è pronto con l’aiuto di due cucchiai ricavare delle palline dalla pasta e aggiungere o un’alice o un’oliva poi friggerle nell’olio bollente.

And more NYC

With seemingly constant subway delays, extreme weather and insane rents, NYC can be a pretty stressful place to live. But there are also plenty of things that you can only get here, and nowhere else. (Or else, why would people keep living off the L train?) In no particular order, here are the 12 things you’ll miss most about New York when you move to Los Angeles. (Or, you know, anywhere else.)

1. Bodegas
Where else can you buy a gourmet sandwich, pack of condoms, pint of ice cream and a six-pack at 2 in the morning without batting an eye? Not only are NYC’s ubiquitous corner stores carefully curated to provide you with everything you need, but you’ve probably grown overly attached to the cat that’s always in yours.

2. The subway
Yes, it’s been a lot more overcrowded lately with rising delays, but for the most part, many New Yorkers take the subway system for granted. It could be worse. Something you quickly realize after spending a weekend riding the MBTA in Boston.

3. The constant influx of new restaurants and bars
It’s never difficult finding something new to do every single weekend in New York. Working here may be difficult, but finding ways to fill your free time most definitely is not.

4. Free stuff in the summer
Kayaking on the Hudson River, outdoor movies in Bryant Park, concerts in Prospect Park. For some reason, New York randomly decides all of its best things should be free in the summer. And, compared to other places, that’s a lot of stuff. It almost makes you feel less upset about the sweat lodge-like subway platforms and air conditioner drip.

5. Rooftops
Outdoor summer parties are always fun, but outdoor summer parties with a view of the New York City skyline are so, so much better. You may find yourself drinking on a roof somewhere else, but you can bet it won’t have the same feeling as being high up in NYC.

6. Pizza
Other cities may be catching up when it comes to other aspects of the food scene, but when it comes to pizza, New York will always come out on top. Especially compared to those saucy buckets of crust they call pizza in Chicago.

7. Walking everywhere
It’s great exercise. And whenever you buy a new outfit, the sidewalk basically transforms into your personal runway. Peacocking in front of coworkers just doesn’t capture that same magic.

8. The street grid
Good luck getting lost every time you try to go anywhere.

9. Productive commutes
Taking the train to work every morning means plenty of time to finish that chapter in your current book or coming up with last-minute ideas for a morning meeting. Also, it brought us this beautiful Instagram.

10. Late-night delivery
Have a craving for Eggs Benedict at three in the morning with a side of sweet potato fries? Bad news, you’re probably going to have to make it yourself.

11. The museums
Even if you didn’t go that often, it was nice knowing they were there.

12. The people
Constantly bumping up against 8 million people means that every day is full of surprises. As much as you’d like to, you’re not going to get that same energy on a freeway.

2012 Defense Intelligence Agency document: West will facilitate rise of Islamic State “in order to isolate the Syrian regime”

Levant Report

https://levantreport.files.wordpress.com/2015/05/dia-2012-syria-islamic-state1.jpgOn Monday, May 18, the conservative government watchdog group Judicial Watch published a selection of formerly classified documents obtained from the U.S. Department of Defense and State Department through a federal lawsuit.

While initial mainstream media reporting is focused on the White House’s handling of the Benghazi consulate attack, a much “bigger picture” admission and confirmation is contained in one of the Defense Intelligence Agency documents circulated in 2012: that an ‘Islamic State’ is desired in Eastern Syria to effect the West’s policies in the region.

Astoundingly, the newly declassified report states that for “THE WEST, GULF COUNTRIES, AND TURKEY [WHO] SUPPORT THE [SYRIAN] OPPOSITION… THERE IS THE POSSIBILITY OF ESTABLISHING A DECLARED OR UNDECLARED SALAFIST PRINCIPALITY IN EASTERN SYRIA (HASAKA AND DER ZOR), AND THIS IS EXACTLY WHAT THE SUPPORTING POWERS TO THE OPPOSITION WANT, IN ORDER TO ISOLATE THE SYRIAN REGIME…”.

The DIA report, formerly classified “SECRET//NOFORN”…

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